Rouge de tous les jours – Diolinoir, Pinot Noir, Syrah, Merlot
Lavaux AOC
Il est une tradition ancestrale dans les caves :
« Jamais le vin ne se jette ! »
Composée de DIolinoir, de Pinot Noir, de SYrah et de Merlot, la cuvée Dipsym est inspirée de cette tradition vinicole ancestrale. En effet, durant les différents processus de vinification jusqu’à la mise en bouteille, plusieurs dizaines de litres de vins se retrouvent orphelins de leurs cuvées originelles. Ainsi, mon père a décidé de relever le défi de créer un excellent vin à partir de plusieurs petits lots disparates, tel un « Patchwork ». C’est ainsi, qu’a vu le jour la cuvée Dipsym aujourd’hui bien connue de nos clients.
L’importance de la préservation des ressources est au cœur de nos priorités de société.
A travers cette cuvée nous nous engageons à chercher comment prévenir le gaspillage des ressources dans la production du vin. De la vigne jusqu’à la bouteille, c’est notre laboratoire d’expériences
Nez
Cerise noire, cassis et pruneaux, poivre et baie de genièvre
Bouche
Attaque acidulée mais souple
Milieu plus généreux rappelant les fruits du verger, tannins soyeux et frais
Finale tout en harmonie, fines notes de bois et de réglisse
Impression générale
Vin de convivialité, qui évoque les plaisirs de l’été, les fruits et l’insouciance. Un vin qui redemande et nous laisse volontiers aller à goûter l’ivresse.
Roast beef, steak et beurre à l’ail, grillade, burger, ratatouille, hachis parmentier, raviolles aux herbes, sauté de légumes, poulet au paprika
Conseils de service
Servir à 18°C
Ce vin n’est jamais présenté dans des concours. Pourquoi ? Parce que c’est une toute petite cuvée et que cela augmenterait son tarif. Fiez-vous à votre instinct, plutôt qu’aux apparats !