Rouge structuré – Merlot
Epesses Grand Cru – Lavaux AOC
Encore méconnu à Lavaux dans les années 70, ce cépage est devenu un classique, grâce à son excellente acclimatation aux sols de Lavaux et à l’augmentation sensible de la température que connaît la région.
Antoine Bovard fut parmi les premiers vignerons de Lavaux à planter ce cépage.
J’aime : La générosité de ses grappes aux vendanges et la joie de l’équipe à récolter ces raisins abondants !
Nez
Végétal & tertiaire : bouton de rose, lierre, bois frais, cuir, tabac, ancre de chine et réglisse
Bouche
Attaque vive et sur le fruit
Milieu généreux, pointe de douceur rapidement tenue de tannins enrobant
Finale longue comme en suspension ; agréable amertume en signature
Impression générale
Vin au bouquet complexe et sombre, qui rappelle le sous-bois et emporte l’imaginaire à la balade… intrigant Château envahit de lierre à l’orée d’un bois par exemple. Un vin qui parle à l’inconscient.
Finger food en toute simplicité, plats italiens, gratin de polenta au gorgonzola, ragouts, lapin à la moutarde, veau au marsala, agneau au thym, sauce à la crème et à la sauge ou herbes aromatiques méditerranéennes
Conseils de service
Servir à 15° à 18°C
- Lauriers d’Or Terravin