Blanc sec d’apéritif et de gastronomie – Doral, Sauvignon blanc
Lavaux AOC
Déesse – abrégé D/S sur la cuve de vinification – vient de l’assemblage du Doral et du Sauvignon. Métisse, du latin “Mixtus” (mélangé), évoque un principe essentiel à la vie sur terre:
la diversité.
Noir, blanc, femme, homme, …
La Déesse Métisse nous le rappelle :”L’autre nous apparaît si souvent différent qu’on oublie qu’il est notre semblable.” Ce vin est une invitation à l’ouverture d’esprit, à la tolérance et à l’appréciation de la différence comme une véritable richesse.
Le Doral est un cépage lui-même issu du métissage puisqu’il vient d’un croisement par la pollinisation d’une fleur de Chasselas et du pollen du Chardonnay, réalisé en 1965 à Pully (Suisse).
J’aime : croquer le grain de Sauvignon blanc quelques jours avant la récolte et sentir déjà ses arômes pointer.
Nez
Bourgeon de cassis, fruit de la passion, fleur de sureau
Bouche
Attaque directe, stimulante et pleine de fraîcheur
Milieu corps sculpté par une vive structure, saline et acidulée, arômes exotique accompagné d’une pointe de pamplemousse.
Finale serrée et tonique sur la structure, libérant le palais en délicatesse par une légère sensation salivante.
Impression générale
Un vin qui éblouit par sa structure punchie et qui séduit par son bouquet explosif. Bienvenue dans une danse sensuelle et fougueuse.
- Apéritif riche, poissons de mer, choucroute, ceviche ou carpaccio de brochet, sorbets, saveurs aromatiques : gingembre, wasabi, raifort, citron vert/agrumes, coriandre
- Lauriers d’Or Terravin