Rouge structuré, de garde et de gastronomie – Merlot 40%, Syrah 40%, Pinot Noir 10%, Cabernet Sauvignon 10%
Dézaley Grand Cru AOC
Cette cuvée provient d’une des parcelles les plus chaudes du vignoble, une fine bande de 10m de large sur 150m de long, tout en bas du coteau, au lieu-dit : « Le Crozet ». C’est dans ce terroir que mon père, Antoine, à la fin des années 1970, décide de planter des cépages résistants mieux aux fortes chaleurs, alors même que ceux-ci n’étaient pas encore autorisés dans le Canton de Vaud. Après avoir obtenu une autorisation expérimentale il vinifiera ses premières cuvées de Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon.
J’aime : Ces escaliers en fer rouillé de 4 mètres de haut qui vous amènent à l’extrême terre cultivable où résident deux rangées de vignes entre la voie de chemin de fer et ce haut rempart de mur de vigne. Moi, les vigne et le lac.
Nez
Complexe de fruits rouges confits, de poivres et notes boisées-fumées
Bouche
Attaque d’une belle acidité, affirmée et offrant une prestance folle
Milieu intense de goûts, tenus par des tannins tapissants et serrés
Finale dynamique, saline et soutenue d’arômes de fruits
Impression générale
Vin sensationnel et impressionnant de présence du début à la fin. Grand vin à savourer minimum une fois dans sa vie.
Viande rouge, de bœuf ou de chasse, selle de chevreuil ou de cerf, souris d’agneau au vin rouge et romarin, chocolat noir, fromages à pâte dure si le vin à minimum 10 ans d’âge
Conseils de service
Servir à 18°C
- Lauriers de Platine Terravin 2021 – 3ème meilleur vin rouge vaudois
- Concours Mondial de Bruxelles 2020 – Médaille d’Or